Чем полезен щавель, и как его употреблять

Щавель — листовой овощ, который желательно включать в здоровый рацион. Это главная зелень, которая подходит в зеленые щи, он хорошо сочетается с яйцом, рыбой, сметаной. Употреблять в пищу лучше молодые листочки маленького размера, которые содержат меньше кислоты и отличаются нежным вкусом. В старых листьях высокая концентрация щавелевой кислоты, а в молодых содержится много яблочной, лимонной, аскорбиновой и даже кофейной.

Основной сезон качественного щавеля — май и начало июня. Осенью и зимой в магазинах можно найти щавель, выращенный в парниках.

В составе щавеля содержится:

• большое количество калия: 362 мг на 100 г;
• витамины группы В, которые помогают противостоять стрессам;
• витамин К, укрепляющий сосуды и способствующий усвоению витамина Д;
• фолиевая кислота, железо, магний и большое количество клетчатки;
• витамин С, который по содержанию превосходит лимоны и шпинат.

Калорийность щавеля составляет 22 ккал на 100 г, гликемический индекс — 15, что делает его идеальным продуктом для контроля сахара в крови. В древности щавель считался больше целебным растением, чем обычной едой. Сейчас его также широко применяют в народной медицине. Отвары используются для полоскания полости рта, лечения кожных проблем, кашля и воспалений горла, а также для облегчения симптомов климакса. Щавель снижает давление, входит в диету при холецистите как желчегонное, лечит авитаминозы. Также щавель предотвращает появление холестериновых бляшек.

Из-за большого содержания щавелевой кислоты щавель не рекомендуется употреблять ежедневно даже здоровому человеку. В организме она связывает кальций, превращаясь в оксалаты, которые откладываются в почках в виде камней. Кроме того, щавелевая кислота обостряет подагру и ревматоидный артрит. Любые проблемы с желудочно-кишечным трактом от щавелевой кислоты обостряются даже в период ремиссии. Обычно пациенты следуют рекомендациям лечащего врача и не нарушают диету.