Почему топинамбур считают суперфудом. Уникальные и целебные свойства «земляной груши»

Томинамбур — многолетнее растение семейства астровых. Название оно получило благодаря индейскому племени топинамба — оно первым обнаружило этот корнеплод. Важнейшее достоинство «земляной груши» — способность расти в любых условиях и очень быстро размножаться.

Стебли топинамбура прямые, высотой от 0,5 до 4 метров. Цветы небольшие, диаметром от 2 до 10 сантиметров. Соцветия — желтые корзинки, напоминают подсолнечник.

Клубни имеют слегка грушеобразную форму. Могут весить от 20 до 100 граммов. Цвет кожицы зависит от сорта — может быть белым, желтым, розовым, фиолетовым и красным.

Вкус клубней топинамбура в сыром виде напоминает вкус кочерыжки белокочанной капусты или репы, в жареном он больше похож на картофель, но более сладкий.

Белки — 2,1 грамма.
Жиры — 0,1 грамма.
Углеводы — 12,8 граммов.
Пищевые волокна — 4,5 граммов.
Вода — 79 граммов.

Калорийность — 61 ккал.

Самая полезная часть топинамбура — естественно, клубни. По содержанию железа они богаче моркови, картофеля и свекла. Кроме того, в состав «земляной груши» входят кальций, калий, клетчатка, пектин, аминокислоты, витаминами В1, В2, В6. Клубни топинамбура рекомендуют употреблять при:

• болезнях желудочно-кишечного тракта: изжога, язва, панкреатит,
• заболеваниях сердца и сосудов, к которым относятся инфаркт, гипертония, тромбофлебит,
• патологиях мочевыделительной системы — цистите, пиелонефрите.

Также топинамбур способен повысить работоспособность улучшить перистальтику кишечника, повысить гемоглобин, очистить организм от токсинов.

Листья «земляной груши» применяют при заболеваниях органов пищеварения, подагре, малокровии, проблемах с мочевыделительной и нервной системой.

Что касается цветов топинамбура, то показаниями к их применению являются симптомы интоксикации, рези и кишечные колики, головная боль, изжога, повышенное давление.

Народная медицина широко использует топинамбур — при помощи него борются с заболеваниями суставов, остеохондрозом, полиартритом. Кроме того, «земляную грушу» ценят за ее иммуностимулирующее, антитоксическое, антистрессорное, антиоксидантное, антидиабетическое воздействие.

Например, при лечении сахарного диабета рекомендуют добавлять в рацион салат из листьев топинамбура. Молодые листья растения промывают, нарезают, добавляют любую зелень, огурец и поливают 1 столовой ложкой оливкового масла.

При изжоге, гипертонии, головной боли, язве желудка, полиартрите советуют ежедневно пить свежий сок из клубней топинамбура по 1/2 стакана трижды в день за 15 минут до еды. По вкусу к соку топинамбура можно добавлять морковный, свекольный, яблочный соки.

«Земляную грушу» тушат, варят и жарят, из нее готовят салаты и оладьи, варенье и квас, чипсы и цукаты.

Жареный топинамбур с зеленым луком: рецепт (идеальная замена жареной картошке для худеющих)

Ингредиенты:

Клубни топинамбура — 600 граммов.
Растительное масло — 3 столовые ложки.
Соль и черный молотый перец — по вкусу.
Сметана и рубленый зеленый лук — для подачи на стол.

Способ приготовления:

1. Помойте, почистите и порежьте на тонкие кружочки топинамбур, посыпьте его солью и перцем.
2. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
3. Добавьте в сковороду нарезанный топинамбур и обжаривайте около 20 минут, перемешивая лопаткой время от времени.
4. Подайте горячим, добавив сметану и зеленый лук.

Яблочно-морковный салат с топинамбуром: рецепт

Ингредиенты:

Клубни топинамбура, морковь, яблоки — в равных пропорциях.
Кефир, йогурт или сметана — для заправки.

Способ приготовления:

1. Используя крупную терку, натрите яблоки и овощи, измельчите зелень. Смешивайте натертые продукты с зеленью.
2. Влейте кефир, сметану или йогурт и перемешивайте.
3. По вкусу подсолите и сдобрите пряностями.