1. Пирог с брусникой

 

Это блюдо, постояв в холодильнике целую ночь, станет только вкуснее. Отлично подойдёт к вечернему чаю из листов брусники с мятой.

Ингредиенты:
  • 300 гр брусники;
  • 100 гр сливочного масла;
  • 200 гр сахара;
  • 1 пачка ванилина;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 яйцо;200 гр муки;
  • 200 гр сметаны.

Чтобы приготовить тесто, положите в миску сливочное масло из холодильника, добавьте 100 гр сахара и ванилин. Перетрите масло и сахар руками.

Разбейте в будущее тесто одно яйцо, щепотку соли и перемешайте.

Муку смешайте с разрыхлителем, просейте и добавьте в тесто. Всё перемешайте.

Помните тесто руками сначала в миске, а затем на столе. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Возьмите форму для пирога, смажьте хорошо маслом и распределите равномерно тесто по форме. Силиконовая лопатка поможет с этой задачей.

Бруснику можно взять замороженную. Перемешайте с крахмалом и равномерно высыпьте ягоды в форму с тестом. Поставьте в разогретую духовку на 25-30 минут при 180 градусах.

В это время сметану перемешайте венчиком со 100 гр сахара.

Горячий пирог залейте сметаной и оставьте в холодильнике на 3-4 часа до полного застывания.

 

2. Клюква в сахарной пудре

 

Конфеты из клюквы многим напомнят о детстве. Лучше сразу делайте побольше — от них не возможно оторваться.

Ингредиенты:
  • 500 гр клюквы;
  • 1 яичный белок;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • 400 гр сахарной пудры.

Хорошо промойте ягоды, дайте воде стечь и выложите на полотенце или бумажные салфетки. Клюква должна быть абсолютно сухой, поэтому можете ускорить процесс, аккуратно промакивая ягоды салфеткой.

За это время приготовьте глазурь: отделите белок одного яйца. Добавьте полную чайную ложку лимонного сока и 60 гр сахарной пудры, то есть половину стакана. Всё хорошо перемешайте вилкой и разотрите.

Полностью сухую клюкву добавьте в миску с глазурью. Мешайте осторожно: глазурь должна обволакивать каждую ягоду, но клюква не должна лопнуть.

В отдельную миску высыпьте сахарную пудру. Небольшими порциями покрывайте клюкву пудрой. Сначала отделите слипшиеся ягоды друг от друга, растирая их между пальцами. Когда красный цвет полностью покроется — слегка стряхните клюкву.

Переложите получившиеся конфеты на противень или в тарелку. Оставьте ягоды подсыхать на пару часов. Чем дольше полежит, тем плотнее будет корочка.

 

3. Ликёр из ежевики

 

У напитка красно-рубиновый цвет, аромат ягод и цитруса, а вкус получается насыщенно ягодный.

Ингредиенты:
  • 1,5 кг ежевики;
  • 1,3 л зернового дистиллята или спирта;
  • 300-600 гр сахара;
  • 700 мл воды;
  • цедра от половины лимона.

Ежевику промойте, засыпьте в трёхлитровую банку, залейте спиртом и оставьте на 7 дней в тёмном месте при комнатной температуре.

Добавьте цедру лимона, оставьте ещё на 7 дней. Затем отфильтруйте и отожмите сок из ягод, добавьте сахарный сироп из сахара и воды, размешайте, оставьте ещё на 5-6 дней.

 

4. Веганский малиновый сорбет без сахара

 

Любители освежиться могут добавить мяту или, например, кокосовый экстракт.

Ингредиенты:
  • 350-400 гр малины;
  • 2 банана;
  • 1 лайм или 1/2 лимона.

Ягоды и разрезанный на кружочки банан положите в морозилку на 3 часа.

Малину и банан вместе отправьте в блендер, натрите немного цедры лайма и туда же отправьте сок цитруса. Это поможет сохранить сорбету освежающий вкус и яркий цвет. Всё смешайте блендером.

Чтобы придать более удобную форму, распределите массу по контейнеру и уберите ещё на 30 минут в морозилку.

 

5. Морс из облепихи

 

Ингредиенты:
  • 300 гр облепихи;
  • 50 гр мёда;
  • 1 л воды;
  • 3 ломтика свежего имбиря;
  • 3 палочки корицы;
  • 1 ч. л. гвоздика;
  • 5 звёздочек бадьяна.

В небольшой сотейник налейте воду, добавьте облепиху, все специи и имбирь.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите еще 5–7 минут.

Снимите с огня и процедите через сито. Затем перелейте сок снова к мякоти и процедите ещё раз. Так вкус будет насыщеннее. Добавьте мёд и хорошо перемешайте.