Идеальный донЭр кебаб как в Стамбуле

 Говядина мякоть 3 кг.

Соль 4 ч.л.

Паприка 2 ст.л.

Чёрный перец 3 ч.л.

Итальянские травы 3 ст.л.

Кориандр 2 ч.л. Кефир 1 л.

Чили перец

Курдюк бараний тонкими слайсами.

Красный соус: Помидор большой 1 шт. Томатная паста 100 гр. Соль, перец Кинза или свежая зелень 50 гр. Сок и цедра 0,5 лимона Сахар 1 ч.л.