Соленное болотное масло (Bog butter) помещали в болота, чтобы обеспечить стабильную температуру во время процесса старения.
Торфяные болота – холодные и влажные места. В них отсутствует какая-либо циркуляция воздуха. У торфа высокая кислотность. К тому же, у таких мест прекрасные консервирующие свойства. Древние люди об этом знали и активно использовали свойства торфяников для хранения продуктов.